Boeuf et légumes au cari

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
420 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 oignons, haché finement 200 g
1 gousse ail, émincé
460 g boeuf haché maigre, ou extra-maigre
1 1/2 c.à soupe poudre de cari/curry 14 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre 0.4 g
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés 400 g
1 carottes, pelée et coupée en dés 100 g
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
1/2 tasse eau 125 mL
1 tasse pois surgelés 130 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2-3 min en brassant jusqu'à ce qu'attendris, en prenant garde que l'ail ne brûle pas.
  2. Ajouter la viande. Cuire environ 5 min, en brassant occasionnellement avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rosée. Ajouter le cari, les épices et le gingembre râpé. Cuire 1 min.
  3. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les tomates et l'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter de l'eau au besoin pour garder le tout bien humide.
  4. Ajouter les pois surgelés et cuire 5 min additionnelles. Vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

19 g

30 %

Saturé 5.8 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Glucides nets

28 g

Protéines

28 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

41 %

Calcium

8 %

Fer

37 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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05 septembre, 2013 | Referait cette recette

Très bon ,épicée à souhait ,avec pain nan et yogourt ,Super

Utile 6
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Bon souper de semaine et congelable. Donc quand la viande haché extra-maigre est venu en spécial, j'en ai fait plus, sans les pois verts (qui seront ajouté dans les sac congélateur et cuiront en même temps que le reste réchauffe). A servir avec un mélange de riz basmati et quinoa.

Utile 1
Normand L.
22 décembre, 2023 | Referait cette recette

Très bien Ça fait différent d’un chili

Utile 0

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