Bol niçois au thon et œuf

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 1 h
640 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1 1/4 tasse riz à grain long 260 g
4 oeufs calibre gros
2 carottes, râpée 200 g
2 tiges céleri, coupé en petits dés 140 g
2 échalotes françaises, haché finement 80 g
1 tasse haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés 250 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
300 g thon en conserve
2 tasses bébé roquette 40 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  3. Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement l'échalote. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz, les haricots blancs et la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Transférer la salade de riz dans des bols de service. Couper le thon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (460 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

640

Lipides

23 g

35 %

Saturé 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

4 g

Glucides nets

62 g

Protéines

38 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

17 %

Calcium

12 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine B1
Source de  :
Calcium, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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cprjsq
21 octobre, 2018 | Referait cette recette

Très bon, je vais le refaire c’est sur

Utile 0

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