Burger de poisson, mayonnaise citronnée

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Deux types de poisson dans cet hamburger différent.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
580 calories/portion

Ingrédients

1/2 c.à thé huile de canola, pour huiler la grille 2.5 mL
100 g filet de saumon, sans peau, haché au couteau
150 g filet de doré, ou autre poisson blanc, sans peau, haché au couteau
1 oignons verts, hachés finement
1 oeufs calibre gros, légèrement battu
1 c.à soupe persil italien frais, haché finement 5 g
2 c.à soupe chapelure 16 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 pains à hamburger 100 g
1/4 tasse mayonnaise 60 g
1/4 tasse yogourt nature 2% 65 g
4 c.à thé citron, pressé en jus 1/2 citron
1/4 tasse mesclun (laitues mélangées) 6 g

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou dans une poêle.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler légèrement la grille.
  2. Hacher au couteau les 2 poissons en petits morceaux, puis les mettre dans un bol. Y ajouter les oignons verts, l'oeuf, le persil, la chapelure, le cari et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, en ajoutant de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation.
  3. Façonner des galettes et les déposer sur le barbecue environ 4 minutes de chaque côté. Griller les pains en même temps. En alternative, on peut cuire les galettes dans une poêle.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le jus de citron. Tartiner l'intérieur des pains avec un peu de ce mélange. Déposer les feuilles de mesclun puis les galettes de poisson sur la base des pains. Refermer avec les moitiés de pain restantes. Servir avec le reste de la mayonnaise citronnée.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

32 g

49 %

Saturé 5.9 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

210 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

7 g

Glucides nets

33 g

Protéines

36 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

14 %

Calcium

24 %

Fer

30 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Magnésium, Zinc
Source de  :
Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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CharlieTrotter
04 juin, 2024 | Referait cette recette

Vraiment bon!

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