Bâtonnets de poisson et patates douces au four

51 Évaluations
98% referaient cette recette

Filets de poisson et patates douces avec sauce tartare.

Pour les enfants de tous les âges.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
650 calories/portion

Ingrédients

4 patates douces/sucrées 700 g
2 blancs d'oeuf 4 c.à soupe
1 c.à thé sel, pour les patates 4 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
papier parchemin, pour la plaque
4 filets de tilapia, ou turbot, coupé en morceaux de 4 x 8 cm 700 g
1/3 tasse mayonnaise 80 g
1/2 tasse chapelure 65 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne 2 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 pincée sel, pour le poisson [optionnel] 0.2 g
huile végétale en vaporisateur
125 mL Sauce tartare 1/2 tasse

Avant de commencer

Suivre attentivement les temps de préparation et de cuisson des patates douces et du poisson pour que le tout soit prêt en même temps.

Méthode

Préchauffer le four à 230°C/450°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson et un plat allant au four. Préparer le poisson pendant les premiers 15 min de cuisson des patates douces, et le cuire pendant les 15 min additionnelles de cuisson des patates douces.

Patates douces au four

     
  1. Peler les patates douces et les couper en bâtonnets d'environ 1x8 cm. Il est important que ces bâtonnets soient de taille égale pour qu'ils cuisent de façon uniforme.  
    2.  
  2. Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec l'huile, le sel et poivre au goût. Ajouter les bâtonnets et bien les enrober dans ce mélange. Les disposer ensuite sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur qu'ils dégageront.  
    3.  
  3. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les bâtonnets une fois et poursuivre la cuisson pendant 15 min additionnelles.  

Poisson au four

     
  1. Couper le poisson en bâtonnets d'environ 4x8 cm.
    2.  
  2. Préparer 2 assiettes creuses: mettre dans la première la mayonnaise; mélanger dans la deuxième assiette la chapelure, le piment de Cayenne, l'origan et sel au goût. Passer un bâtonnet de poisson à la fois, d'abord dans la mayonnaise, ensuite dans le mélange de chapelure, en s'assurant de bien enrober de tous les côtés.
    3.  
  3. Déposer ensuite les bâtonnets sur le plat allant au four. Vaporiser d'huile chaque morceau.   Placer le plat dans la partie supérieure du four, soit au-dessus de la plaque contenant les bâtonnets de patate douce, et cuire 15 min.
    4.  
  4. Sortir les poissons et les patates du four. Servir sans tarder avec la sauce tartare à côté.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

650

Lipides

35 g

53 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.1 g

31 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

900 mg

37 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

14 g

Glucides nets

37 g

Protéines

45 g

Vitamine A

256 %

Vitamine C

44 %

Calcium

13 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Calcium, Oméga-3, Oméga-6
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 5
Matières grasses 6
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 février, 2009 | Referait cette recette

Une des melleure recette du site. Les patates douces au four c'est vraiment un MUST!! Délicieux.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021

Même si nous avons suivi les instructions, nos patates étaient cuites à la vapeur ... Est-ce parce que nous en avions fait un trop grande quantité? Le four était rempli de vapeur. Dommage, ça aurait été vraiment meilleur rôti. Les 10 minutes de préparation sont sous-estmés, peut-être pcq nous en faisons pour + que 4. À faire attention: notre plus jeune n'a pas apprécié le poivre de cayenne dans la panure et n'a donc rien mangé. N'oubliez pas de mettre le papier parchemin, sinon vous frotterez (!) ... La sauce tartare est un incontournable. Nous l'avons diviser en 2 bols et ajouté dans l'un +/- 1 c. à thé de sauce de piment rouge. C'est intéressant. J'y ajouterais peut-être un tout petit peu de sucre pour balancer le goût pimenté/sucré.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les patates doivent être vraiment coupées de la bonne taille, je les avais fait trop minces, sinon elles ont tendance à brûler. Les enfants ont bien aimé, le poisson est vraiment excellent.

Utile 3

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