Chili de poulet "performance"

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Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Pour charger vos batteries avant une compétition sportive ou pour bien récupérer après!

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Préparation : 20 min Cuisson : 4 h
590 calories/portion

Ingrédients

700 g poulet haché, ou dinde hachée
4 tasses haricots rouges (en conserve) 1 L
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 300 g
3 c.à soupe pâte de tomates 55 g
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
3 gousses ail, émincé
1 1/2 poivrons verts, coupés en petits dés 220 g
3 1/2 c.à soupe cassonade 40 g
1/3 tasse bouillon de poulet 85 mL
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1/2 c.à soupe cumin en poudre 4 g
3/4 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/2 limes/citrons verts [optionnel] 110 g
1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 2/3 tasse riz basmati 300 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon, émincer l'ail, hacher finement le piment rouge et trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter le poulet haché. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
  4. Ajouter le mélange d'oignon, le poulet, les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 4 h.
  5. Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, faire cuire le riz.
  6. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la mijoteuse avec le reste du chili. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir sur un lit de riz étuvé.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (470 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

590

Lipides

20 g

31 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

10 g

38 %

Sucres

11 g

Glucides nets

57 g

Protéines

33 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

52 %

Calcium

10 %

Fer

34 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine D
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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