Crème caramel

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Attente : 2 h
190 calories/portion

Ingrédients

3 oeufs calibre gros
1/3 tasse sucre 65 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
2 c.à thé essence de vanille 10 mL
sel, environ une pincée
6 portions Caramel au four micro-ondes

Avant de commencer

Veuillez noter que cette recette est construite pour produire un nombre pair de portions seulement. Pour un nombre impair, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer le caramel au micro-ondes. Le verser dans les ramequins, en inclinant ceux-ci de part et d'autre. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.
  3. Dans un grand bol, défaire légèrement les oeufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
  4. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant et l'ajouter lentement aux oeufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d'air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.
  5. Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  6. Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu'à ce que l'extérieur des flans soit ferme et l'intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu'il refroidit). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
  7. Retirer alors aussitôt du four et de l'eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu'au moment de servir. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

4 g

7 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

33 g

Glucides nets

33 g

Protéines

6 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

1 %

Calcium

10 %

Fer

2 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Autres aliments 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Recette super simple et délicieuse. Moi je remplace le lait 2% par du lait écrèmé donc encore moins de calories.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021

Le jus de citron dans le caramel lui donne un goût affreux, je ne sais pas s'il est nécessaire pour faire prendre le caramel plus vite ou pour la texture, mais je serais tentée de le refaire sans jus de citron.

Utile 6
29 avril, 2009 | Referait cette recette

L'idée du caramel au micro-onde est géniale.

Utile 3

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