Gâteau à l'orange et aux amandes

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Ingrédients

huile de canola, pour huiler le moule
2 oranges, bio 360 g
3 oeufs calibre gros
1/2 tasse sucre 110 g
3/4 tasse amandes, blanchies 100 g
1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 2 g
1 c.à soupe amandes effilées 5 g

Avant de commencer

Blanchir les amandes au préalable.

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre finement les amandes et résuire les oranges en purée. Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour battre les oeufs.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
  2. Mettre les oranges dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, couvrir et cuire 15 min ou jusqu'à ce que tendre, environ 15 min. Égoutter, puis remettre les oranges dans la casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 15 min additionnelles (cette deuxième cuisson, dont le but est de réduire l'amertume de la pelure des oranges, est facultative). Refroidir les oranges sous l'eau froide et bien les égoutter, puis les couper en morceaux et éliminer les pépins. Mettre les morceaux dans la tasse du robot culinaire et réduire en purée lisse. Réserver.
  3. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf et les mettre dans 2 bols différents. Ajouter le sucre dans le bol avec les jaunes. À l'aide d'un batteur, battre le sucre avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et pâle, environ 3 min. Réserver.
  4. Moudre finement les amandes, puis les ajouter au mélange. Y ajouter la purée d'oranges et la poudre à pâte. Incorporer le tout à l'aide d'une spatule.
  5. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un malaxeur, puis incorporer les blancs au mélange, en brassant très délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout dans le moule et parsemer la surface des amandes effilées.
  6. Cuire au centre du four pour environ 30 min, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 60 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

17 g

Glucides nets

18 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

28 %

Calcium

7 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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