Pommes "brûlées" au tofu

10 Évaluations
90% referaient cette recette

Pommes remplies de tofu et sirop d'érable, cuites au four, et caramélisées sur le dessus.

Une version très « santé » de la crème brûlée... dans un contenant comestible!

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
170 calories/portion

Ingrédients

5 pommes, Cortland ou Lobo 900 g
1 c.à soupe citron 1/2 citron
300 g tofu soyeux 1 1/4 tasse
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
2 1/2 c.à soupe sucanat, ou cassonade 30 g

Avant de commencer

Utiliser des pommes à chair ferme, comme la Cortland, qui conservent leur forme à la cuisson, puisqu'elles serviront de contenant pour la crème de tofu et sirop.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour incorporer le sirop au tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Enlever avec un couteau une fine calotte à la base de chaque pomme, si nécessaire, afin qu'elle ne bascule pas. Couper une calotte sur le dessus et vider les pommes sans les transpercer à l'aide d'un vide-pomme et d'une cuillère parisienne. Enlever le coeur, les pépins et le plus de la chair possible (la chair évidée peut être cuite en compote). Badigeonner l'intérieur de chaque pomme avec du jus de citron et déposer dans une assiette allant au four.
  3. Cuire 15-20 min, jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'affaisser. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, bien mélanger le tofu et le sirop d'érable à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Remplir les pommes de la crème résultante.
  5. Au moment de servir, préchauffer le gril.
  6. Étendre une couche uniforme de sucanat ou cassonade sur les pommes. Les placer le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles noircissent. Servir immédiatement.

Observations

On peut cuire les pommes à l'avance, les remplir ensuite avec la crème au tofu et les caraméliser au moment du service.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

32 g

Glucides nets

36 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

12 %

Calcium

4 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

La prochaine fois, je ferai cuire les pommes moins longtemps. Je l'ai ai mis au four 20 min et elles se sont affaissées.C'étais un peu diffile de les remplir de tofu. Le mélange des textures et saveurs en font un dessert original et c'est santé!

Utile 7
06 mars, 2010 | Referait cette recette

Bien meilleur avec du tofu soyeux qu'avec du tofu mou; ça vaut la peine de chercher du soyeux, même si c'est un peu plus difficile à trouver.

Utile 4
03 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette pour un membre de ma famille diabétique. À ma grande surprise, toute la famille a aimé, même les enfants. Une belle façon d'intégrer du tofu à notre diète.

Utile 4

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