Soupe aux lentilles et légumes (chou-fleur)

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches) 70 g
1 poireaux 300 g
1 gousse ail
1 tomates 120 g
1 tige céleri 70 g
1 carottes 100 g
1/2 tasse chou-fleur, découpé en petits bouquets 80 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 25 mL
4 tasses bouillon de poulet 1 L
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.

Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Soupes | Halal | Cachère

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