Steak aux herbes et à la moutarde

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Steak sauté au poêlon dans une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 feuilles sauge fraîche 1 g
1 branche romarin frais 5 g
1 gousse ail, haché finement
260 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner 23 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 c.à soupe whisky 15 mL

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter la sauge et le romarin. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer l'huile, en prenant soin de ne pas la brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir l'huile. Verser celle-ci dans une poêle.
  2. Chauffer l'huile parfumée à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la préparation crémeuse et la moutarde. Déglacer la poêle au whisky, puis ajouter le mélange crème-moutarde et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
  4. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

17 g

27 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

80 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

1 g

Protéines

25 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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