Dinde fumée sauce Porto

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Ingrédients

??? Porto ???
??? beurre non salé, plus un peu pour beurrer l'assiette ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? rôti de poitrine de dinde (cuit), fumé, en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Verser le Porto dans une petite casserole, y ajouter le beurre et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une sauce liquide, soit 25-30 min.
  3. Verser la farine dans un petit bol et y ajouter le bouillon, quelques cuillerées à la fois, en brassant pour éviter les grumeaux. Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson encore 10 min.
  4. Placer les tranches de dinde dans une assiette beurrée allant au four. Mettre au centre du four pendant 5 min pour bien les réchauffer. Verser la sauce chaude sur les tranches et remettre au four encore 5 min.
  5. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut préparer la sauce au Porto quelques jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

16 g

24 %

Saturé 8 g
+ Trans 0.6 g

43 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

1240 mg

52 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Glucides nets

8 g

Protéines

22 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

34 %

Calcium

2 %

Fer

39 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Sélénium, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D

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