2 | filets mignons de boeuf, de 2 cm d'épaisseur | 300 g | |
1/2 c.à thé | sel | 2 g | |
1/8 c.à thé | poivre moulu | 0.4 g | |
1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
1 c.à thé | huile d'olive | 5 mL | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
papier d'aluminium | |||
1 1/2 c.à soupe | Cognac, ou brandy | 23 mL | |
1/4 tasse | bouillon de boeuf | 65 mL | |
2 c.à soupe | moutarde de graines entières | 30 g | |
2 c.à soupe | crème 15% | 30 mL |
Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du filet, il est important de le sortir du réfrigérateur une ½ heure à l'avance.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (180 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 15 g 22 % |
Saturé
6.8 g
36 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 690 mg 29 % |
Glucides 6 g 2 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 29 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 3 % |
Calcium 5 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
fait avec des filets mignons d'orignal et ai ajouter un peu de moutarde de dijon à la moutarde de maux... vraiment succulent. Accompagnement, de légumes vapeurs et patates au four.
facile et excellent
Quelques gouttes de sirop d'érable caramélisent, de la façon la plus heureuse, la surface de la viande grillée. Ceci mérite un essai !!!