Filet de poisson poché au cidre

15 Évaluations
77% referaient cette recette

Le poisson idéal pour cette recette normande est la sole de Dover, mais la morue ou tout autre filet de poisson blanc bien ferme est aussi un bon substitut.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
190 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, tranché 200 g
1 gousse ail, émincé
8 champignons de Paris (blancs), tranchés 110 g
700 g filet de morue
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 tasse cidre, pétillant 375 mL
2 c.à soupe aneth frais, haché, pour garnir [optionnel] 4 g
papier d'aluminium

Avant de commencer

Placer les assiettes sur la cuisinière pour les chauffer pendant la préparation.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.
  2. Préparer les légumes: Trancher l'oignon en tranches minces, émincer l'ail et trancher les champignons.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à intensité moyenne. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à être tendre. Ajouter l'ail et les champignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 7 min.
  4. Transférer les légumes dans un plat de cuisson allant au four juste assez large pour contenir le poisson. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre et le déposer sur les légumes. Verser le cidre tout autour et porter à ébullition sur la cuisinière (vous pouvez aussi porter le cidre à ébullition dans une petite casserole).
  5. Couvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium, puis mettre au centre du four. Cuire de 12 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Il est important de vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Garnir le poisson avec l'aneth et le servir le poisson sur les assiettes préchauffées, avec les légumes et le liquide de cuisson disposés par-dessus. Si nécessaire, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

32 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Doris C.
18 avril, 2023 | Referait cette recette

Très bon. A refaire

Utile 0
yves001
20 avril, 2022

Utile 0
michelbacon
16 février, 2022 | Referait cette recette

J’ai utilisé du vin blanc avec un petit peu de vinaigre de cidre de pomme. C'était délicieux.

Utile 0

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