Gâteau de la gardienne du refuge

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Cette recette est tirée du livre "La Gastronomie en plein air", de Odile Dumais, Éditions Québec Amérique, 2015

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Ingrédients

4 oeufs calibre gros
1 tasse miel 360 g
1/2 tasse cassonade 100 g
3/4 tasse huile d'arachide 190 mL
2 tasses farine blanche (tout usage) 260 g
1/4 tasse son d'avoine 26 g
1/2 c.à thé sel 2 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
2 c.à thé cannelle en poudre 6 g
1/2 c.à thé clous de girofle moulus 1 g
3/4 tasse noix de Grenoble, concassées 80 g
3/4 tasse raisins secs 120 g
1/2 tasse flocons de noix de coco non sucrés 50 g
3 carottes, râpées 300 g
1 pommes, râpée 180 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer et enfariner un moule à charnière ou un moule à pain.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris les noix, les raisins secs et la noix de coco, ensemble dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs et ajouter le miel et le sucre. Bien mélanger. Ajouter l'huile graduellement, en battant.
  4. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter les carottes et la pomme râpées. Bien mélanger.
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire au centre du four environ 60 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 10 minutes avant de démouler. Trancher et servir.

Observations

Le gâteau se garde quelques jours à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

18 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

21 g

Glucides nets

30 g

Protéines

3 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Manganèse, Sélénium
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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lisagirl5
14 juin, 2017 | Referait cette recette

Ex-Ce-LLEEEEEEEENT ! J'aaaaaa-dore ce 'pain'. Parfait pour les matins pressés. Pas besoin de le tartiner de beurre, il est excellent tel quel. J'aimerais toujours en avoir sous la main.

Utile 0

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