Gâteau aux zucchini

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Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Attente : 30 min Plat de cuisson : 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)
330 calories/portion

Ingrédients

3 portions Substitut d'oeuf
1 1/2 tasse sucre 300 g
1 tasse huile de canola 250 mL
2 c.à thé essence de vanille 10 mL
2 courgettes zucchini, non pelées, râpées 260 g
3 tasses farine blanche (tout usage) 380 g
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1 pincée noix muscade
1/8 c.à thé sel 0.4 g
1/3 tasse raisins secs 60 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

     
  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler généreusement 2 moules à pain.
    2.  
  2. Préparer le Substitut d'oeuf.
    3.  
  3. Dans un bol, battre à la mixette le Substitut d'oeuf avec le sucre, environ 4-5 min jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l'huile en filet, puis l'essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.  
    4.  
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et les raisins.  
    5.  
  5. Verser la pâte dans les 2 moules en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 50-60 min jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.  
    6.  
  6. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir les gâteaux encore 30 min avant de les trancher.  

Observations

On peut garder les gâteaux bien enveloppés dans du papier d'aluminium environ 1 semaine à température ambiante ou 1 mois dans le congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

18 g

27 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.3 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

21 g

Glucides nets

40 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

5 %

Calcium

5 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 3 ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Alexandre H.
24 mars, 2021 | Referait cette recette

J'ai coupé le sucre à 200 g et c'était parfait, surtout si utilisé en collation (non comme dessert)

Utile 0
NancyLevasseur
24 mars, 2020

Très bon gâteau (style gâteau banane comme texture), avec un petit goût de gâteau aux épices.

Utile 0

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