Pain de viande pour célibataire

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Un pain de viande savoureux, préparé en petite quantité, idéal pour les cuisiniers célibataires.

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Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Attente : 10 min Plat de cuisson : moule à pain de 30 x 11 x 7 cm
270 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse quinoa 45 g
1/2 oignons 100 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 tige céleri, haché finement 35 g
1/2 carottes, haché finement 50 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
1/8 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 0.4 g
7 pruneaux dénoyautés, haché finement 4 c.à soupe
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 oeufs calibre gros
460 g boeuf haché extra-maigre
2 c.à soupe boisson de soya, non sucrée, enrichie 30 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes et les pruneaux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain de 30 x 11 x 7 cm.
  2. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter. Cuire dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Réserver.
  3. Entre-temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  4. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux et les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter la Base d'ail et persil et bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la viande, le quinoa et le lait de soya. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Verser le tout dans le moule huilé.
  6. Cuire au centre du four de 40 min à 1 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de démouler et couper des tranches. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

19 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

4 g

Glucides nets

11 g

Protéines

26 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

7 %

Calcium

4 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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17 octobre, 2012 | Referait cette recette

Excellent... je referai certainement ... mais je l'ai fait avec du boeuf haché au lieu du porc...

Utile 0

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