Salade de chou

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1/2 chou vert, émincé 500 g
1 carottes, râpée 100 g
2 tiges céleri, finement émincées 140 g
2 oignons verts, émincés
2 c.à soupe graines de céleri 18 g
1/2 tasse mayonnaise 120 g
1/4 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 65 mL
2 c.à soupe sucanat 26 g
3 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g

Méthode

  1. Mettre dans un bol tous les ingrédients de la salade (chou vert, carottes, céleri, oignons verts, graines de céleri) et mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’aide d’un fouet et verser sur la salade de chou.
  3. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

16 g

25 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

7 g

Glucides nets

10 g

Protéines

2 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

39 %

Calcium

9 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 3
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Salades | Diabète | Halal | Cachère | Source d'oméga-3 | Végétarienne

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15 janvier, 2014 | Referait cette recette

Délicieux mais je mettrai la moitié moins de graines de célri.

Utile 0

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