Salade de légumineuses

67 Évaluations
94% referaient cette recette

Une salade de pois chiches et plusieurs types de fèves, saine et rapide à faire.

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Préparation : 10 min Attente : 20 min
410 calories/portion

Ingrédients

4 tasses fèves mélangées (en conserve), rincées et égouttées 1 L
2 gousses ail, émincé
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
2 c.à soupe Base d'ail et persil 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 10 g

Méthode

  1. Égoutter et rincer le mélange de fèves et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail, le trancher finement et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
  2. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger. Refroidir dans le réfrigérateur 20 min.
  3. Touiller la salade, garnir de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

18 g

28 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

12 g

49 %

Sucres

2 g

Glucides nets

36 g

Protéines

15 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

58 %

Calcium

12 %

Fer

32 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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08 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne salade. J'y ai ajouté de la moutarde de meaux et une échalotte pour rehausser le goût.

Utile 18
27 novembre, 2010 | Referait cette recette

moi je rajoute à cette recette des canneberges séchées et des pommes, de plus quand j'ai des noix j'en mets aussi et il faut y mettre du céleri. Les canneberges apportent un petit gout sucré et les noix un petit crousti pas désagréable.

Utile 11
26 juillet, 2009 | Referait cette recette

Je dois avouer que je n'avais pas beaucoup de motivation pour faire cette recette. Je n'apprécie pas vraiment les légumineuse mais étant enceinte, j'essaie de me forcer à donner une alimentation variée à notre petit bébé. J'ai été réellement surprise de cette recette. Le bon goût de l'ail et des épices est surprenant. Facile à cuisiner et frais. Étonnant!!

Utile 8

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