Sorbet au kiwi parfumé à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 3 h

Ingrédients

5 kiwis, mûrs 460 g
1/2 tasse sucre 90 g
3/4 tasse eau 190 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
4 c.à thé menthe fraîche, hachée, plus quelques feuilles pour garnir 4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Porter le tout à ébullition, puis cuire à feu doux environ 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  3. Peler les kiwis et les couper en quartiers, en éliminant toute partie fibreuse. Hacher les feuilles de menthe. Déposer les kiwis et la menthe dans la tasse du mélangeur et réduire en purée crémeuse. Ajouter le jus de citron puis incorporer la purée au sirop. Bien mélanger le tout. Lorsqu'on emploie des kiwis mûrs à point, on obtient un mélange ayant la consistance d'un potage fluide. Si le mélange est trop liquide, mettre plus de fruits.
  4. Verser le mélange dans le bol refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 2 h, bien brasser à l'aide d'un fouet et remettre au congélateur. Répéter l'opération après 1 h et remettre au congélateur. Pour diminuer les temps d'attente entre les brassages, surtout lorsqu'on prépare de grosses quantités de sorbet, on peut diviser la purée en 2 récipients plus petits, dans lesquels elle refroidira beaucoup plus rapidement.
  5. Sortir le sorbet du congélateur au moins 15 min avant de servir. Décorer de feuilles de menthe.

Observations

Le sorbet cristallise après 7-10 jours au congélateur. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le ramener à la température de la pièce et répéter les étapes de brassage et congélation.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

16 g

Glucides nets

17 g

Protéines

1 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

80 %

Calcium

2 %

Fer

1 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Source de  :
Folacine, Vitamine E
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
17 décembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai remplacé l'eau et le sucre par du sirop d'érable. Tout simplement sublime.

Utile 9
22 septembre, 2008 | Referait cette recette

À déguster avec un morceau de chocolat noir. Un vrai délice!

Utile 8
04 novembre, 2008 | Referait cette recette

Pour ceux qui ont une sorbetière, on peut turbiner le tout durant environ 20 minutes. Pour la capacité de la cuve on pourrait aller jusqu'à 10 kiwis, facilement...Délicieux même sans menthe (mais je crois qu'elle rehausserait la couleur...): à refaire!

Utile 7

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