Boulettes de l'athlète

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Préparation : 20 min Cuisson : 4 h
630 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, haché 200 g
2 gousses ail, haché
1 carottes, hachée 100 g
1 tige céleri, haché 70 g
2 c.à thé origan séché 2 g
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
460 g boeuf haché extra-maigre
1 tranche pain, blé entier, réduit en chapelure 35 g
1 oeufs calibre gros, battu
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1/2 c.à thé sel 2 g
poivre au goût [optionnel]
2 1/2 tasses Sauce tomate de ma mère 625 mL
1/2 tasse eau 125 mL
260 g fettuccine
4 c.à thé huile d'olive extra vierge 20 mL

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les légumes en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 min. Ajouter l'origan et le piment rouge, puis cuire une minute de plus tout en remuant.
  3. Étendre en une couche environ la moitié des légumes cuits au fond de la cocotte en céramique. Transférer le reste des légumes dans le robot culinaire, puis pulser quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une purée.
  4. Transférer la purée de légumes dans un bol. Mettre quelques minutes au frigo afin de refroidir légèrement.
  5. Ajouter le boeuf, la chapelure, l'oeuf battu, le fromage râpé et le sel dans le bol contenant la purée de légumes. Ajouter du poivre au goût puis bien mélanger. Prélever dans vos mains environ 2 cuillères à soupe à la fois de ce mélange et former les boulettes (3 par portion).
  6. Verser la moitié de la sauce tomate ainsi que l'eau dans le fond de la cocotte en céramique. Bien mélanger avec les légumes.
  7. Disposer les boulettes en une seule couche sur le dessus. Verser le reste de la sauce tomate. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité pendant 4 h.
  8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, Faire cuire les pâtes.
  9. Remettre rapidement les fettuccine égouttées dans le faitout vide avec l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

630

Lipides

25 g

38 %

Saturé 7.5 g
+ Trans 0.4 g

40 %

Cholestérol

190 mg

Sodium

680 mg

28 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

9 g

Glucides nets

58 g

Protéines

36 g

Vitamine A

88 %

Vitamine C

31 %

Calcium

12 %

Fer

49 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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