Aubergines glacées au sésame

5 Évaluations
60% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
200 calories/portion

Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame 3 g
2 aubergines chinoises 360 g
2 c.à thé sauce soya 10 mL
3 c.à soupe huile d'arachide 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz 5 mL
1 c.à thé sauce Hoisin 6 g
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soya fermentées) 5 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Glucides nets

6 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

5 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Christiane L.
06 décembre, 2022

texture et couleur qui laisse à désirer

Utile 0
Marie-France L.
14 septembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0

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