Courge farcie végétalienne

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Un plat élégant, perfect pour une belle réception végane.

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
360 calories/portion

Ingrédients

2 courge poivrée, coupée en deux sur la longueur 1 kg
1/2 tasse quinoa 90 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, haché finement 100 g
2 gousses ail, émincé
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 c.à soupe canneberges séchées 16 g
1/4 tasse noix de Grenoble, hachées 26 g
2 tasses lentilles (en conserve), rincées et égouttées 500 mL
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 c.à thé paprika 3 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 c.à soupe levure alimentaire 18 g

Avant de commencer

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Couper les courges en deux sur la longueur et éliminer les graines. Placer les morceaux sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 30-45 min, selon leur dimension, jusqu'à ce que les courges se défassent à la fourchette.
  3. Entre-temps, bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Si le quinoa vous semble trop sec, ajouter un peu d'eau. S'il y a trop d'eau, égoutter. Réserver.
  4. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min. Ajouter l'ail et sauter, en brassant afin de ne pas le brûler. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que colorés, en brassant de temps à autre. Saler légèrement. Baisser le feu et ajouter les canneberges, les noix, le quinoa cuit et les lentilles. Mélanger bien le tout, ajouter les épices et vérifier l'assaisonnement.
  5. Sortir les demi-courges du four en laissant le four allumé. Remplir les demi-courges avec la préparation de quinoa, en pressant afin de bien les remplir. Saupoudrer la lévure sur le dessus et remettre au four pour bien réchauffer, environ 10 min.
  6. Servir bien chaud. S'il vous reste de la farce, vous pouvez la servir à côté, dans un bol.

Observations

On peut cuire les courges et préparer la farce 1 ou 2 jours à l'avance. Pour servir il faut réchauffer les courges et la farce dans le four à 175°C/350°F et ensuite les remplir et remettre au four pour chauffer à fond.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (360 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

10 g

42 %

Sucres

6 g

Glucides nets

51 g

Protéines

17 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

31 %

Calcium

10 %

Fer

50 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marie-Josée P.
13 mars, 2022 | Referait cette recette

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