Guacamole

41 Évaluations
94% referaient cette recette

Spécialité mexicaine d'avocats en purée, assaisonnés avec jus de lime.

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Ingrédients

2 avocats 340 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche [optionnel] 6 g
1/4 tasse câpres 40 g
4 oignons verts
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 limes
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Couper l'avocat en deux, éliminer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Piler et hacher la chair, et bien la mélanger avec les câpres et les oignons verts hachés. Ajouter la ciboulette émincée (facultatif) et le jus de lime, puis saler et poivrer au goût.
  2. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées (facultatif) et servir.

Observations

Couvrir soigneusement avec une feuille de plastique pour éviter l'oxydation et mettre au frigo si on n'utilise pas dans l'heure qui suit.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

24 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 avril, 2009 | Referait cette recette

On est tombé dedans toute la famille, c'était un vrai délice! Il est important de mentionner que j'ai divisé de moitié la quantité de câpres, d'oignons verts, de lime, j'ai ajouté plus de coriandre (que j'ai mélangé avec le reste) et une belle tomate évidée et coupée en tout petits cubes!

Utile 7
25 septembre, 2008

Y aurait-il une erreur dans la quantité de câpres? Ce ne fut vraiment pas un succès et je dirais même plus, nous l'avons jeté...Dommage, moi qui avait hâte de gaire de la guacamole.

Utile 6
13 février, 2014 | Referait cette recette

On a rajouté un petite tomate coupé en dés + un peu de tabasco

Utile 3

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