Penne aux poireaux et au "speck"

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Penne avec une sauce aux poireaux et au bacon "speck".

Le "speck" est un type de bacon produit dans le Sud Tyrol, une région de langue Allemande dans le Nord-Est de l'Italie. Contrairement au bacon régulier, on peut le savourer "cru". Le "speck" a une saveur fumée un peu piquante, avec une texture douce, semblable à celle du Prosciutto. On peut l'acheter dans des épiceries fines italiennes, ou le remplacer soit par du prosciutto ou par du bacon régulier.

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Ingrédients

??? poireaux, tranchés en rondelles minces ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? penne sans blé/sans gluten ???
??? speck (type de bacon), haché ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les poireaux, et les trancher finement.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu doux. Y faire revenir les poireaux 7-8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et attendris, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
  4. Hacher le speck en petits morceaux et l'ajouter dans le poêlon. Chauffer quelques minutes, ajouter la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes et la crème, sans la laisser bouillir. Garder le poêlon chaud.
  5. Verser les pâtes égouttées dans le poêlon. Ajouter le parmesan râpé, saler légèrement (le speck est déjà assez salé) et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

16 g

25 %

Saturé 7 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

59 g

Protéines

9 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

13 %

Calcium

9 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Italienne

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