Rémoulade de chou-rave

21 Évaluations
95% referaient cette recette

Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.

Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.

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Ingrédients

2 chou-rave 800 g
4 gousses ail, pressé
2 c.à soupe mayonnaise 28 g
4 c.à thé moutarde de Dijon 20 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

20 g

31 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

119 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Potassium
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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18 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je ne connaissais pas ce légume cru, très bonne recette.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tres bon !!Peut-être que la prochaine fois je vais mettre 2-3 gousse d'ail au lieu de 4.Quelque petit cube de pomme(genre mcintosh)doit être tres bon mélanger a cette recette!!!

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

On est du type sucré. Nous rajoutons du sirop d'érable.

Utile 1

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