Rôti de dinde aux canneberges et au Porto

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Préparation : 15 min Cuisson : 5 h 15 min
270 calories/portion

Ingrédients

2 tasses canneberges, fraîches ou surgelées 190 g
3/4 tasse gelée de pomme 240 g
3/4 tasse Porto 190 mL
2 1/2 c.à soupe fécule de maïs 18 g
1/4 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 1 g
1.2 kg rôti de poitrine de dinde, ficelé, sans peau
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile.

Méthode

  1. Mettre dans la tasse d'un robot culinaire le 2/3 des canneberges, la gelée de pommes, le Porto, la fécule de maïs et le piment de Jamaïque. Réduire en purée et passer au tamis. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen élevé. Ajouter le rôti de dinde et faire bien dorer sur tous les côtés. Saler et poivrer. Déposer le rôti dans la cocotte en céramique de la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle, dorer les oignons à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le mélange de canneberges. Porter à ébullition en remuant puis transvider le mélange dans la cocotte. Ajouter le reste des canneberges.
  4. Couvrir la mijoteuse et cuire à basse intensité (Low) 5 heures. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

16 g

Glucides nets

23 g

Protéines

30 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B6
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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