Salade d'avocat et mangue

28 Évaluations
96% referaient cette recette

Avocats et mangues dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

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Ingrédients

1/2 oignons rouges, émincés 80 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupés en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts, tranchés finement
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette.
  3. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

31 g

48 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0.5 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

18 g

Glucides nets

21 g

Protéines

2 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

66 %

Calcium

3 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est une de mes préférées. J'utilise une huile de sésame grillé de bonne qualité, c'est un pur délice.

Utile 5
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

je sers cette recette en entrée, c'est frais et santé

Utile 5
06 octobre, 2012

Ne pas trop mettre de vinaigre de riz et c'est parfait.

Utile 4

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