Salade César aux crevettes

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 tranche pain, blé entier, pour les croûtons 35 g
1 gousse ail, pressé
1 jaunes d'oeuf
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1/2 c.à thé sauce Worcestershire 2.5 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
huile végétale en vaporisateur
1/2 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 280 g
14 crevettes, moyennes-grosses 140 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
papier absorbant
papier d'aluminium

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque légèrement huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire jusqu'à ce dorés, environ 10 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

  1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Réserver.
  2. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).
  3. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter l'huile à l'ail. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Vaporiser d'huile un poêlon anti-adhésif. Ajouter les crevettes et faire sauter à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Saler et poivrer.
  2. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Déposer les crevettes sur la salade et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

20 g

31 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Glucides nets

9 g

Protéines

19 g

Vitamine A

108 %

Vitamine C

55 %

Calcium

12 %

Fer

32 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je l'ai faite sans anchois, avec de la moutarde ordinaire et des graines de lin trempées pour substituer les Å“ufs. Excellente!

Utile 0

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