Salade de jicama

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Également connu sous le nom de pomme de terre mexicaine, le jicama a une texture croquante et une saveur douce qui rappelle vaguement la châtaigne. On le consomme cru en salade, ou cuit comme une pomme de terre.

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Ingrédients

1 jicama, épluché et râpé 700 g
4 carottes, épluchée et râpée 400 g
2 échalotes françaises, hachée finement 80 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe lime/citron vert, pressé en jus 1 1/2 lime
2 c.à thé sirop d'érable 10 mL
2 c.à thé sauce sriracha épicée 10 g
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 tasse coriandre fraîche, hachée finement 18 g

Méthode

  1. Dans un saladier, bien mélanger le jus de lime avec l'huile, le sirop et la sauce piquante. Saler et poivrer au goût.
  2. Peler et râper le jicama et les carottes. Hacher finement l'échalote et la coriandre.
  3. Mettre les légumes dans le saladier. Bien touiller le tout et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

6 g

Glucides nets

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

76 %

Vitamine C

54 %

Calcium

4 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine K
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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