Soupe froide de patates douces

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Soupe à base de patates douces et poireaux, liée au lait.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h
110 calories/portion

Ingrédients

4 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm 700 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
4 tasses bouillon de légumes 1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 tasse lait évaporé 7% 375 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait évaporé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Glucides nets

20 g

Protéines

2 g

Vitamine A

128 %

Vitamine C

15 %

Calcium

5 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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