Zucchini à la menthe

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Cette recette peut être servie en accompagnement, ou comme "sauce" sur un plat de pâtes, avec une bonne dose de parmesan râpé.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
70 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 courgettes zucchini, coupées en morceaux d'environ 1 cm 500 g
1/3 tasse Bouillon de légumes sans allergènes 85 mL
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 7 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les zucchini, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les zucchini soient attendris et colorés, environ 8-10 min. Saler légèrement. Cuire 1 min en brassant.
  2. Baisser le feu et ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux, jusqu'à ce que les zucchini soient bien attendris, 5-10 min additionnelles.
  3. Ajouter la menthe, vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

1 g

Vitamine A

34 %

Vitamine C

11 %

Calcium

2 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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MilkyDay
09 mai, 2018 | Referait cette recette

Parfait, cuisson al dente.

Utile 0
Marie-Noelle R.
08 mai, 2018

J'ai aimé le goût. Je n'aime pas les légumes sont trop cuit.

Utile 0

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