Crème de légumes

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Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 poireaux, émincé 300 g
1 1/2 tasse brocoli, découpé en petits bouquets 190 g
1 1/2 tasse chou-fleur, découpé en petits bouquets 240 g
1 tige céleri, coupé en dés 70 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à thé sauge séchée 1 g
1/4 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le poireau, le brocoli, le chou-fleur et le céleri à feu doux pendant 5 min.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et la sauge. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 min.
  3. Verser la préparation dans le mélangeur et réduire en purée.
  4. Ajouter le lait végétal et remettre à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

85 %

Calcium

6 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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cinzia
19 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

délicieux

Utile 0

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