Okra à la tomate

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Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.

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Ingrédients

4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1/2 oignons, haché grossièrement 100 g
1/2 poivrons verts, haché 80 g
260 g gombo/okra, bouts enlevés, entiers
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter le poivron, le gombo, l'ail et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter les tomates et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

51 %

Calcium

7 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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coccibinette
26 octobre, 2024 | Referait cette recette

J'ai bien aimée cette recette. Elle resemble un peu a une ratatouille. Pas trop long a préparer et bon réchauffé.

Utile 0

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