Pâtes au jambon et brocoli

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Pâtes courtes dans une sauce au fromage avec jambon et brocoli.

Un succès assuré auprès des petits et grands gourmets!

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
420 calories/portion

Ingrédients

1 3/4 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 220 g
150 g coquilles sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
1/3 tasse fromage cheddar, ou emmenthal, râpé 26 g
70 g jambon, coupé en dés 1/2 tranche
1 pincée noix muscade, râpée
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper ces dernières en petits morceaux. Blanchir 3-4 min, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce en faisant cuire les pâtes en même temps.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la fécule et cuire 2 min en remuant. Verser graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis ajouter le fromage râpé en brassant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter le jambon, le brocoli et la noix muscade. Saler et poivrer. Allonger la sauce avec quelques cuillerées de l'eau de cuisson des pâtes.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la casserole. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut apprêter la sauce 2-3 jours à l'avance, la garder au réfrigérateur, et la réchauffer pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

12 g

18 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.3 g

34 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

560 mg

23 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Glucides nets

59 g

Protéines

16 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

100 %

Calcium

21 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Élevée en calcium | Élevée en vitamine D

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04 novembre, 2008

Manque un peu de gout... j'ai rajouter un peu de pesto (basilic) .. et meme encore si je refait je le gratinerais au four avant de servir...

Utile 1
14 novembre, 2010 | Referait cette recette

Très bon dépanneur, mais je me demande pourquoi la fécule de maïs au lieu de la farine. Il s'agit en fait d'une béchamel.

Utile 0
17 mai, 2010 | Referait cette recette

D'habitude je fais la version normale, mais j'avais un invité céliaque, qui a apprecié beaucoup.

Utile 0

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