Poireaux en vinaigrette

13 Évaluations
85% referaient cette recette

Une recette de salade ou accompagnement vite-fait, riche en goût et fibres, et faible en calories.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
180 calories/portion

Ingrédients

4 poireaux 1.2 kg
1/4 tasse Vinaigrette Classique 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, et couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle.
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  3. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher en morceaux d'environ 1 cm, transférer dans un bol, verser la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et servir.

Observations

On peut réutiliser la partie vert-foncé des poireaux.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

5 g

Glucides nets

15 g

Protéines

2 g

Vitamine A

43 %

Vitamine C

26 %

Calcium

7 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 novembre, 2009 | Referait cette recette

La prochaine fois, je couperai les poireaux d'avance et les ferai cuire à la vapeur. Beaucoup plus simple.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les poireaux vinaigrette sont délicieux. J'ai découvert l'idée de les couper en tronçons au lieu de les laisser entiers (nous on appelle ça "l'asperge du pauvre") et j'aime la suggestion de mettre un jaune écrasé à la fourchette dans la sauce (Martine29510) Mais... mais.. j'enlève une étoile parce que je suis vraiment très choquée que vous jetiez la partie vert foncé qui est non seulement comestible mais savoureuse et pleine de nutriments intéressants. Je la garde pour la soupe, éventuellement je la congèle pour la joindre à une soupe.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les enfants adorent ça si je mets un oeuf dur froid écrasé finement à la fourchette dans la sauce avant de verser sur les poireaux . Et pour varier le plaisir quelquefois je coupe les poireaux en très gros tronçons de 3 pouces ( un peu plus long à cuire ) .

Utile 4

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