Salade d'endives et poires

26 Évaluations
88% referaient cette recette

Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire.

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Ingrédients

1 endive (Witloof), coupées en julienne 150 g
1 radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne 300 g
2 poires, coupées en julienne 300 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à soupe amandes [optionnel] 30 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer l'endive et le radicchio. Couper en julienne et déposer dans un saladier.
  2. Peler les poires, enlever le coeur, couper en julienne et ajouter dans le saladier. Arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Ajouter les amandes (*) et servir.

Observations

(*) Des amandes blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

51 %

Vitamine C

22 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Potassium
Source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 février, 2011 | Referait cette recette

J'ajoute des graines de sésame et c'est vraiment succulent! Léger, frais et si bon pour la santé.

Utile 3
14 mars, 2013 | Referait cette recette

ajouter du poivre rose, de la muscade et de la fleur de sel.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse petite salade. Les fruits ajoutés à une salade de légumes donne toujours un résultat intéressant. De plus comme nous devrions manger 5 à 7 portions de fruits et légumes par jour, il est intéressant de servir une entrée de légume.

Utile 0

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