Salade Fattouche

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Salade paysanne du Moyen-Orient, composée de laitue, tomates, concombres, persil, menthe et morceaux de pain pita grillé et émietté.

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Trempage : 30 min Préparation : 15 min Attente : 15 min
230 calories/portion

Ingrédients

1 laitue romaine 550 g
2 tomates, coupées en dés 240 g
2 concombres, calibre moyen, épépinés et tranchés grossièrement 500 g
4 c.à soupe persil italien frais, haché 20 g
1/2 tasse menthe fraîche, hachée 26 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 gousses ail, haché finement
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe sumac [optionnel] 8 g
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 pains pita 45 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

N'ayez crainte si vous ne trouvez pas de « sumac », i.e. les petites baies rouges qui sont un ingrédient typique d'une « fattouche » authentique: Vous pouvez en imiter le goût acidulé en ajoutant tout simplement un peu de jus de citron.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon et le faire tremper pendant environ ½ h dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si gardé au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préparer les légumes. Couper les concombres à moitié dans le sens de la longueur et les épépiner. Les trancher grossièrement, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant la préparation des autres légumes. Couper en dés les tomates. Hacher grossièrement les feuilles de persil et menthe. Laver et essorer la laitue romaine, et en déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux. Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier ou plat de service.
  3. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le jus de citron, le piment rouge finement haché et le sumac (facultatif). Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer 15 min.
  4. Au moment de servir, griller le pain pita dans le grille-pain, le rompre en morceaux avec les mains et ajouter à la salade. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

15 g

24 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

7 g

Glucides nets

17 g

Protéines

4 g

Vitamine A

123 %

Vitamine C

84 %

Calcium

9 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 2
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très rafraichissant. J'ai fais rotir les pains pita au four avec de l'huile d'olive avant de les incorporer à la salade. Plus de saveur et plus croustillant que juste le grille-pain. Parfaite salade pour l'été en accompagnement de BBQ...

Utile 9
14 avril, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette en entrée à Pâques et ce fût un succès. J'ai omis le pain pita évidemment. C'est frais en bouche et très bon pour la santé. Merci encore pour cette excellente recette. P.S. Attendez à la dernière minute pour hacher la menthe fraîche car elle s'oxyde assez vite et devient noirâtre. P.S J'avais ajouté en plus du piment rouge d'Espagne ou piment rouge des champs coupé très finement.Ce piment donne un très bon goût car il goûte moins l'eau.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente avec le SUMAC mais serait beaucoup plus avec le ZAATAR , un composé d'épice :du sumac, du thym, des graines de sésame et du sel et certain aura aussi de la marjolaine et de l'origan. Ce mélande est beaucoup employé au Liban. Pour le SUMAC, l'Iranien s'en sert sur les Kababs aussi délicieux.et même sur le riz qui accompagne le kabab Ah| bonne appétit.

Utile 5

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