Salade tiède de quinoa et roquette

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Le goût de noisette du quinoa se marie ici fort agréablement au piquant de la roquette.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
360 calories/portion

Ingrédients

1 2/3 tasse quinoa 280 g
3 tasses eau 750 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron 1/2 citron
1 1/3 bouquet roquette 200 g
1/4 tasse coriandre fraîche, hachée 9 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
120 g fromage féta léger, coupé en tous petits cubes

Avant de commencer

On peut servir cette salade chaude ou à la température de la pièce.

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau.
  2. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, hacher la coriandre et les déposer dans un saladier. Verser l'huile et le jus de citron dans un petit bol, saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner.
  3. Ajouter le quinoa dans le saladier. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le féta, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturé 4.2 g
+ Trans 0.1 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

590 mg

24 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

10 %

Calcium

16 %

Fer

38 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

En trichant un peu et en augmentant la quantité de fromage, cette recette, savoureuse en été, plaît à toute la famille.

Utile 1

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