Sauté de boeuf et légumes au gingembre

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Marinage : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion

Ingrédients

200 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm
2 c.à soupe sauce soya 30 mL
2 c.à soupe Cognac, ou brandy [optionnel] 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
2 c.à thé sucre 8 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 poivrons verts, coupés en carrés 150 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
260 g mélange de légumes surgelés
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, au Cognac ou brandy (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en carrés, émincer ou presser l'ail.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'attendri, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les légumes encore congelés et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais encore croquants. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0.4 g

16 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

7 g

30 %

Sucres

7 g

Glucides nets

33 g

Protéines

26 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

115 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Oméga-3, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 4 ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Rapide à préparer et super goûteux. J'ai ajouté un peu de nouilles frites à la vapeur (acheté en sac)sur le dessus. Un délice!

Utile 2
Rose H.
28 janvier, 2023

Personnellement je n'ai pas trouvé ça rapide. Mais pas long non plus.

Utile 0

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