Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

2 Évaluations
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Une recette rapide et colorée, d'inspiration asiatique.

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Marinage : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
380 calories/portion

Ingrédients

200 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm
2 c.à thé pâte de tomates 12 g
2 c.à soupe sauce soya sans gluten 30 mL
2 c.à soupe Cognac, ou brandy [optionnel] 30 mL
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
2 c.à thé sucre 8 g
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 200 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
2 petit bok choy, coupé en deux ou en quatre 300 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longeur. La mélanger à la sauce soja, à la pâte de tomates, au Cognac ou brandy (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  2. Préchauffer le four à la température minimum.
  3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les bok choy en moitiés ou en quartiers, selon la taille, émincer ou presser l'ail.
  4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'attendri, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les bok choy et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  5. Ajouter l'huile restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

21 g

32 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.4 g

19 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

10 g

Glucides nets

23 g

Protéines

24 g

Vitamine A

92 %

Vitamine C

252 %

Calcium

16 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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nathalie R.
17 avril, 2019

5 étoiles quand réchauffé.

Utile 0
Éric M.
29 avril, 2018 | Referait cette recette

A la maison, nous avons vraiment adorés cette recette. Merci beaucoup ????

Utile 0

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