Soupe au blé d'Inde

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Soupe de maïs et légumes, spécialité du sud des États Unis.

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Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
200 calories/portion

Ingrédients

2 épis de maïs 600 g
1/2 pommes de terre, coupées en dés grossiers de 1 cm 100 g
1/2 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 1 cm 90 g
1 oignons rouges, coupés en dés grossiers de 1 cm 150 g
1 carottes, coupées en dés grossiers de 1 cm 100 g
1/2 tige céleri, coupé en dés grossiers de 1 cm 35 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 1 cm 100 g
1 1/2 tranche bacon, haché 30 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
2 1/2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 625 mL
1 branche thym frais 0.4 g
1/2 tasse crème 15% 125 mL
3/4 c.à thé sel 3 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g

Méthode

  1. Préparer les légumes : Éplucher les épis de maïs et retirer les grains à l'aide d'un couteau. Peler les pommes de terre et les patates douces, puis les couper en dés grossiers d'environ 1 cm de côté. Couper tous les autres légumes en dés de 1 cm. Réserver.
  2. Hacher le bacon et le frire dans une marmite ou faitout à feu moyen, en brassant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, soit 3-4 min. Laisser le gras fondu dans la marmite, mais retirer le bacon à l'aide d'une cuillère trouée et réserver celui-ci sur une feuille de papier pour en absorber le surplus de gras.
  3. Verser l'huile dans la marmite, puis y ajouter l'oignon et faire suer 2-3 min, en brassant. Ajouter les carottes, céleri et poivron, et cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit 6-7 min.
  4. Ajouter les pommes de terre, les patates douces, le bouillon, et les branches de thym. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient un peu tendres, soit 15 min. Ajouter les grains de maïs et la crème, puis continuer à mijoter, à découvert, pendant 10 min. Saler et poivrer, éliminer les branches de thym et remettre le bacon dans la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

8 g

12 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

24 g

Protéines

7 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

87 %

Calcium

6 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Américaine

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