Soupe au chou

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette traditionnelle québécoise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
140 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou vert, ou de Savoie, haché finement 550 g
2 1/2 carottes, râpées 260 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 1/2 c.à soupe beurre non salé 35 g
3/4 c.à thé sucre 3 g
1 1/4 c.à thé sel 5 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5 1/2 tasses bouillon de légumes 1.38 L
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

6 g

10 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.3 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Glucides nets

14 g

Protéines

5 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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18 décembre, 2008 | Referait cette recette

J'aime beaucoup cette soupe, ca fait déjà quelques fois que je la fais. Par contre je n'ajoutes pas le lait, je trouves que ca donne un drole de gout.

Utile 8
15 décembre, 2008

Très bon aussi sans le sucre et sans le lait.

Utile 7
04 janvier, 2010 | Referait cette recette

J'ai remplacé le lait par du lait de soya!

Utile 4

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