Soupe à l'orge et à la viande

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h
190 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons, coupés en petits dés 100 g
2 tiges céleri, coupé en petits dés 140 g
2 1/2 carottes, coupées en petits dés 260 g
10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 140 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés 400 g
180 g cubes de boeuf à ragoût, coupés en petits dés
1/3 tasse orge perlé 60 g
4 tasses bouillon de boeuf 1 L

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
  3. Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

490 mg

21 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

23 g

Protéines

11 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super, une bonne soupe d'hiver. Je l'ai fait pour 8 portions et en plus je l'ai fait à la mijoteuse, c'est-à-dire tous les ingrédients ensemble dans la mijoteuse pour 4 heures à "high", c'est un succès.

Utile 15
Cydonie
02 septembre, 2009 | Referait cette recette

Cette soupe est facile à préparer. Elle est très bonne et soutenante à cause de la viande qu'il y a dedans. Avec quelques craquelins, ça fait un excellent dîner.

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse soupe-repas. Idéal pour les lunchs. Nous pouvons passer les petits restants de viande, particulièrement la viande de fondue chinoise.

Utile 10

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