Brasato di bue al cartoccio

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Questo metodo lento di cottura a bassa temperatura è adatto per tagli di carne poco nobili e poco costosi. Il risultato finale è una carne molto tenera e ... una casa profumata.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 3 h
250 calorie/porzione

Ingredienti

4 cucchiai ketchup 60 g
4 g amido di mais (maizena) 1/2 cucchiaio
3/4 cucchiaino salsa Tabasco 2.5 mL
1 cucchiaio salsa di soia senza glutine 15 mL
1/2 cucchiaino senape in polvere 1 g
1 kg punta di petto di manzo (per stufato)

Prima di cominciare

Il tempo di cottura dipende dalla temperatura del forno: Calcolare circa 3 h di cottura per kilo di carne a 140ºC.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 140ºC.
  2. Versare tutti gli ingredienti, tranne la carne, in una tazza e mescolare bene. In generale, non occorre aggiungere sale.
  3. Posizionare il pezzo di carne su un grande foglio di alluminio doppio, spennellare la preparazione sulla superficie della carne e poi chiudere il cartoccio. Adagiare il tutto su una teglia da forno. È importante che il cartoccio sia chiuso molto bene in modo da non lasciare fuoriuscire il liquido. Se necessario, aggiungere un altro foglio d'alluminio.
  4. Cuocere nel forno. Servire con il suo sugo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

10 g

16 %

Saturi 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

31 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

23 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B6, Vitamina D
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Carne e alternative 4
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Pietanze | Diabetiche | Halal | Kosher | Ricche di ferro | Brasate

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