Gamberetti saltati al vino bianco

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Chi ama i gamberetti rimarrà rapito da questo piatto squisito che si prepara in poco tempo.

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
430 calorie/porzione

Ingredienti

240 g riso basmati 330 mL
28 gamberi, grossi 700 g
40 g margarina 3 cucchiai
250 mL brodo di pesce
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 scalogni 80 g
1 g semi di finocchietto 1/2 cucchiaino
4 cucchiai vino bianco 60 mL
2 cucchiai panna/crema vegetale 30 mL

Prima di cominciare

Le quantità specificate in questa ricetta fanno riferimento a una portata. Se servito come antipasto, dividere per due le porzioni. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Cuocere il riso.
  2. Togliere il carapace e l'intestino interno ai gamberi. Far sciogliere una piccola quantità di margarina in una padella e far saltare i gusci per 1 minuto a fiamma medio-alta. Aggiungere il fumetto di pesce e portare a ebollizione, dunque, abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per 3-4 minuti. Filtrare il liquido in un setaccio per eliminare ogni traccia di carapace (se sono utilizzati dei gamberetti già sgusciati, portare semplicemente il fumetto a ebollizione prima di versarlo sui gamberetti come descritto nello step successivo).
  3. Scaldare il resto della margarina in una padella capiente. Far saltare i gamberetti per 1 minuto, salare e pepare. Aggiungere gli scalogni e i semi di finocchio e continuare con la cottura per 2-3 minuti rimescolando fino a quando i gamberetti diventano opachi e rosa. Deglassare con il vino bianco. Lasciare evaporare il liquido, dunque, aggiungere il fumetto caldo e la panna/crema vegetale.
  4. Riscaldare bene e servire sul riso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

10 g

15 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

310 mg

Sodio

460 mg

19 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

43 g

Proteine

40 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

8 %

Calcio

8 %

Ferro

39 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Folati, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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