Insalata di crudità

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Insalata di pomodori, carote, funghi e porri.

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

2 porri 600 g
3 cucchiai Salsa vinaigrette 45 mL
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
8 funghi champignon 110 g
2 pomodori 240 g
2 carote 200 g

Metodo

  1. Per prima cosa preparare i porri. Eliminare la parte verde scuro, tagliare a pezzi grossi le parti bianche e verde chiaro, dunque, bollire o cuocere a vapore per circa 10 minuti fino a quando si saranno intenerite. Sgocciolare e lasciare intiepidire per qualche minuto.
  2. Con un coltello seghettato tagliare i porri in pezzi di circa 1 cm, trasferire in una ciotola, versare la Salsa vinaigrette e aggiustare di sale e pepe. Mescolare con cura.
  3. In una ciotolina versare l'olio e il succo di limone. Salare e pepare. Sbattere la vinaigrette con una forchetta fino a quando sarà emulsionata.
  4. Preparare le altre verdure e distribuirle in 3 ciotole differenti. Tagliare finemente i funghi; affettare i pomodori, pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
  5. Distribuite la vinaigrette al limone nelle 3 ciotole e mescolare bene.
  6. Mettere le 4 verdure con le vinaigrette sui piatti singoli in 4 collinette separate. Servire.

Osservazioni

È possibile cuocere i porri 2-3 giorni prima.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

23 g

36 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

3 g

Vitamina A

93 %

Vitamina C

35 %

Calcio

6 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Potassio, Selenio, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2 ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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