Insalata di legumi

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Un'insalata sana e veloce da preparare con ceci e altri diversi tipi di legumi.

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Preparazione : 10 min Attesa : 20 min
410 calorie/porzione

Ingredienti

1 L legumi misti in scatola
2 spicchi aglio
1 peperoni verdi 150 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
3 cucchiai limone 1 limone
2 cucchiai Base di prezzemolo e aglio 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
10 g prezzemolo [facoltativo] 2 cucchiai

Metodo

  1. Sgocciolare e sciacquare i legumi misti e metterli in un'insalatiera. Affettare l'aglio finemente e unirlo al composto. Tagliare il peperone a dadini e aggiungerlo all'insalatiera.
  2. Sbattere l'olio di oliva, il succo di limone, la Base di prezzemolo e aglio, il sale e il pepe in una ciotolina con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare sull'insalata e mescolare bene. Far raffreddare in frigo per 20 minuti.
  3. Rimestare l'insalata, guarnire con il prezzemolo tritato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

18 g

28 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

410 mg

17 %

Carboidrati

48 g

16 %

Fibre

12 g

49 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

15 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

58 %

Calcio

12 %

Ferro

32 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Selenio, Vitamina B2
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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