Insalata di indivia riccia, bacon e crostini

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Insalata di indivia riccia e bacon in una vinaigrette calda alla senape e all'aglio.

Fu il celebre cuoco Escoffier che nel XIX secolo mise a punto la frisée aux lardons (insalata riccia con pancetta), un tipico piatto francese da cui deriva la presente ricetta.

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
110 calorie/porzione

Ingredienti

0.1 g indivia riccia 120 g
2 fette bacon (pancetta affumicata) 40 g
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
1 spicchio aglio
1/2 cucchiaio aceto 8 mL
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
carta assorbente

Metodo

  1. Ridurre le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani e mettere in un'insalatiera.
  2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Tritare il bacon e metterlo nella padella. Friggere fino a quando sarà dorato, dunque, adagiare su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
  3. Versare l'olio nella padella a fiamma bassa. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo. Cuocere per 1 minuto mescolando, dunque, aggiungere l'aceto e la senape. Salare e pepare a piacere e riscaldare il tutto. Versare la vinaigrette sull'insalata e aggiungere il bacon. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

10 g

15 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

2 g

1 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

0 g

Proteine

3 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

6 %

Calcio

3 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Grassi 2
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Diabetiche | Francesi

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