Insalata di polpo

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Il polpo è conosciuto da secoli presso il popolo mediterraneo. Provate questa preparazione, una ricetta facilissima e ricca di sapore che vi stupirà.

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Preparazione : 10 min Cottura : 1 h Attesa : 30 min
290 calorie/porzione

Ingredienti

900 g polpo
1/2 cipolle rosse, tritata finemente 80 g
1 gambo sedano, tritato finemente 70 g
2 ravanelli, tritato finemente 30 g
12 g capperi, tritati finemente 4 cucchiaini
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
4 cucchiaini limone 1/2 limone
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 cucchiaino origano 1 g

Prima di cominciare

Il metodo tradizionale di preparazione del polpo consiste nello sbattere o martellare sulla carne per renderla tenera. Congelando il polpo si ottiene lo stesso risultato: ecco perché si consiglia di utilizzare il polpo surgelato anziché fresco. Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura.

Metodo

  1. Mettere il polpo in una ciotola e posizionare sotto l'acqua corrente per scongelarlo rapidamente. Dunque, trasferire il polpo in un tegame, coprire con acqua, aggiungere poco sale e mettere sul fuoco. Regolare la fiamma perché possa cuocersi a fuoco lento; prolungare la cottura fino a quando si sarà intenerito calcolando una cottura di 30 minuti per 500 g di polpo. Controllare se è cotto con la punta di un coltello a lama sottile e ben tagliente; se la lama incontra una piccola resistenza, il polpo è pronto. Se utilizzate una pentola a pressione, il tempo di cottura si riduce a 10 minuti per 500 g.
  2. Lasciare raffreddare completamente il polpo nel liquido di cottura. Trasferire poi il polpo su un tagliere, eliminare la pelle e tagliare la carne a bocconcini. Mettere da parte.
  3. Nel frattempo, tritare finemente le verdure e metterle in una insalatiera. Versare l'olio e il succo di limone. Aggiungere il polpo, salare e pepare a piacere, cospargere di origano e mescolare bene. Lasciare riposare 30 minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

520 mg

22 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

27 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

21 %

Calcio

10 %

Ferro

64 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Omega-3, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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