Insalata Waldorf

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Insalata di mele e sedano rapa in una vinaigrette a base di maionese.

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Preparazione : 15 min Attesa : 10 min
160 calorie/porzione

Ingredienti

750 mL sedano rapa (di Verona) 400 g
2 mele 360 g
1/2 peperoni verdi 80 g
1 lattuga liscia 200 g
3 cucchiai maionese 40 g
2 cucchiai yogurt di soia 30 g
2 cucchiai limone 3/4 limone
24 g noci [facoltativo] 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Tagliare le mele in fette sottili senza sbucciarle ma eliminando solo il torsolo. Adagiare su un piatto di servizio. Pulire la lattuga e metterla sul piatto lasciando spazio al centro per il sedano rapa condito.
  2. Sbucciare e grattugiare il sedano rapa, dunque, mettere in una ciotola e irrorarlo immediatamente con il succo di limone per evitare che diventi scuro. Salare leggermente. Tagliare il peperone a dadini e aggiungere al sedano rapa.
  3. Mescolare la maionese e lo yogurt in una ciotolina e versare sul sedano rapa. Mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento e mettere al centro del piatto di servizio.
  4. Se è di gradimento, guarnire con le noci*. Lasciare riposare per una decina di minuti per far assestare il sapore dell'insalata. Servire.

Osservazioni

*Le noci sbianchite sono ideali per quest'insalata. Per sbianchirle, immergerle in acqua bollente per 3-4 minuti, sgocciolare e sbucciare.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

2 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

47 %

Calcio

7 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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